Rouladen

Gestern habe ich das erste Mal selbst Rouladen gemacht und es hat uns wirklich super geschmeckt.
Rouladen sind echt kein Hexenwerk, wirklich kinderleicht. Das einzige was abschreckt, ist die lange Schmorrzeit.

Zutaten (für 4 Rouladen):
- 4 Rinderrouladen
- Senf
- 1 Zwiebel
- 1 Möhre und Gewürzgurke, wenn man mag
- Frühstücksspeck oder anderen Speck, wenn man mag
- Salz, Pfeffer und Paprikapulver
- Butter und Öl

Zubereitung:
Die Rouladen mit Senf bestreichen (Menge je nach Geschmack). Zwiebel klein schneiden und einen Teil auf die Rouladen verteilen, den anderen Teil beiseite stellen. Wer mag kann auch noch ein Stückchen Möhre und/oder Gewürzgurke und/oder eine Scheibe Frühstückspeck mit drauf legen. Mit Salz und Pfeffer würzen, zusammenrollen und mit Zahnstochern feststecken. Die Rouladen jetzt noch mit Paprikapulver bestäuben.

In einem Topf etwas Butter erhitzen und die beiseite gestellten Zwiebeln leicht dünsten. Zwiebeln aus dem Topf nehmen und Öl darin erhitzen. In dem heißen Öl die Rouladen kurz scharf von allen Seiten anbraten und dann mit so viel Wasser den Topf aufgießen bis die Rouladen bedeckt sind. Die Zwiebeln ebenfalls wieder in den Topf geben.
Die Hitze runter regulieren und die Rouladen etwa 1 1/2 bis 2 Stunden schmoren lassen. Habe auch schon öfter gelesen, dass man gut ein Lorbeerblatt mit in den Topf geben kann für einen besseren Geschmack. Hatte aber leider keines zur Hand.

Ich habe dazu Rotkohl und Knödel gereicht. Die Knödel habe ich allerdings nicht selbstgemacht. Da hatte ich keine Lust mehr zu.

Übrigens eignet sich das Schmorrwasser anschließend bestens als Sauce. Denn das meiste Wasser verdunstet und das Fleisch gibt viel Geschmack an das Wasser ab. So dass die Sauce quasi von alleine entsteht. Kann man je nach Geschmack mit Gewürzen, Sahne oder Schmand oder saurer Sahne verfeinern oder es einfach so lassen und nur etwas Saucenbinder dran tun.